鵜飼真妃
だしソムリエ協会代表
鵜飼真妃

「素材の数だけだしはある」…
だしは、昆布やかつお節などの乾物からだけでなく、肉や野菜、魚介類からもとれます。
そして、「だしをとろう!」と気合を入れてとるものだけでなく、料理の工程から出てくる「自然にとれるだし」もあります。
「だし」「具材」「調味料」のハーモニーでお料理が完成する。
そんな土台となる「だし」学んでみませんか?

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