サービス案内

【だしソムリエ養成講座】

だしと料理についてセンスを持った「だしソムリエ」を育成します。

だしソムリエ養成講座

3級~1級まで分かれ、だしとは?だしの基本を知り、料理に生かせるセンスを養います。
3級と2級では日本の「乾物だし」を中心に学び、1級では第一線で働くプロの料理人による「だしと料理」を学びます。

 

 

だしと料理講座

第一線で働く料理人による講座です。実際に店舗で開催し厨房の中がのぞけることも。
「だし」のテイスティングの上、料理への落とし込みを学びます。
「日本料理とだし」「フランス料理とだし」「イタリア料理とだし」「中国料理とだし」があります。

 

【認定講師養成コース】

「だし」に関するプロフェッショナルを育成します。


「だしソムリエ1級」まで合格してから受講できます。
養成コースで学び経験することで、さらに見識を高め、自身で「だしソムリエ3級」講座を開催したり、名乗ってのイベント・講座の開催などに役立てることができます。

 

 

【レシピ開発】

「だし」を軸にした心豊かになるレシピ提案をします。

だしソムリエ協会では、「だし」「地域性」を大切にしたレシピの開発サービスを承っております。
見えにくい、わかりにくい「だし」を前面に出して強調することで、同じレシピでも印象や見方が変わる。心が豊かになる…そんなお手伝いができたらと思っております。
代表の鵜飼真妃ほか、全国の認定講師ネットワークを活用し、地域に根付いたレシピづくりを目指します。

料金

担当 料金
◎だしソムリエ協会認定講師
◎代表・鵜飼真妃
貴社規定に準じ、ご相談に応じます。

(注)3品以上から承ります。

現在、対応が可能な認定講師がいるのは、
北海道・青森・仙台・山形・長野・茨城・東京・神奈川・埼玉・静岡・福井・愛知・岐阜・大阪・徳島・広島・福岡・熊本・宮崎・沖縄です。(2016年10月現在)

 

 

【講演・イベントなど】

「だし」「食」「ものの見方・考え方」などに関する講演を承ります。

「だしを知ること」は、「感性を磨くこと」です。
なぜなら、「だし」は見えにくいものだから。そこに焦点を当てて、改めて価値を知ることで、「だから、おいしいんだな」「だしが変われば、こんな風に仕上がりが変わるんだな」ということが実感できます。

そして「感性を磨く」ことにより、さまざまなことにアンテナを張り、研ぎ澄まされ、色んなことに気づけるようになります。
そんなことを軸に、「だし」「食」「ものの見方・考え方」などについて、全国のだしソムリエ協会認定講師が講演を承ります。
代表の鵜飼真妃に関しましては、さらに、「ものの発想のしかた」「ものごとの始め方」などについても講演を承ります。

 

「だし」の試飲をしながら、一味違った料理講座・イベントを展開します。

だしソムリエ協会認定講師による、料理講座やイベント講師のお仕事を承ります。
一般的に料理教室では、はしょられがちな「だしのとり方」。そこにあえてスポットライトを当て、「だし」「調味料」「具材」がどのように相乗効果をもって「お料理」になっていくのかを分かりやすく伝えます。

料金

担当 料金
◎だしソムリエ協会認定講師
◎代表・鵜飼真妃
貴社規定に準じ、ご相談に応じます。

現在、対応が可能な認定講師がいるのは、
北海道・青森・仙台・山形・長野・茨城・東京・神奈川・埼玉・静岡・福井・愛知・岐阜・大阪・徳島・広島・福岡・熊本・宮崎・沖縄です。(2016年10月現在)

 

 

【メディア出演・出版・記事執筆】

「だし」「料理」「地方の食文化」に関する、テレビ番組、Web番組などの出演、出版・記事執筆のお手伝いをします。

メディア出演

テレビやWeb番組のゲスト、コメンテーター、料理担当ゲストなどの出演依頼を承ります。
全国のだしソムリエが地元のメディアに出演いたします。

出版

・「だし」についての本やレシピ本の監修
・レシピ本の執筆
・企画もの、ムック本、他社様とのコラボなども歓迎します。

記事執筆

雑誌やWeb媒体での「だし」「食」関連記事の執筆など。

料金

担当 料金
◎だしソムリエ協会認定講師
◎代表・鵜飼真妃
貴社規定に準じ、ご相談に応じます。

現在、対応が可能な認定講師がいるのは、
北海道・青森・仙台・山形・長野・茨城・東京・神奈川・埼玉・静岡・福井・愛知・岐阜・大阪・徳島・広島・福岡・熊本・宮崎・沖縄です。(2016年10月現在)